Baccalà | vivimilano.corriere.it

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Che cos’è il baccalà? La legge in materia ci dice che si tratta di merluzzo nordico grigio, conservato e maturato sotto sale. A differenzia dal merluzzo nordico bianco che costituisce la base dello stoccafisso, dopo essiccazione. Curioso che l’abitudine popolare delle città venete, invece, non faccia distinzioni: è tutto baccalà. Ma, insomma, in quali menu milanesi possiamo trovarlo? Ecco un poker di indirizzi garantiti.

di
Valerio M. Visintin

Ristoranti

5 Terre

Appiani 9, Milano

5 Terre

Cocktail bar

Llevataps

Via Ariberto 31, 20123 Milano

Llevataps

Ristoranti

Osteria della Stazione

Via Popoli Uniti 26, 20125 Milano

Osteria della Stazione

Ristoranti

U Barba

Pier Candido Decembrio 33, Milano

U Barba

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