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Indirizzo e contatti
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0255190244
di Valerio M. Visintin
Riccardo Panicucci è toscano. Il che non gli impedisce di produrre tra tante focacce e pizze, anche un’ottima genovese. L’impasto è elastico, la superficie profuma di olio. In bocca si scioglie opponendo una minima resistenza. Per gli amanti della focaccia croccante, però, c’è anche una versione più asciutta e scrocchiarella, alla romana. Merita una segnalazione anche la focaccia in stile Recco. Prezzo della genovese 1,50 euro circa a porzione.
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