Da qualche tempo, la famiglia delle trattorie romane ha cominciato a moltiplicarsi, generando un’espansione che pare non conosca rallentamenti. Siamo felicemente invasi da carbonare e supplì, carciofi alla romana o alla giudia, amatriciane e porpette de nonna, abbacchio e cacio & pepe: piatti di corposa sostanza popolare a prezzi altrettanto conviviali, dettaglio tutt’altro che trascurabile.
di
Valerio M. Visintin
