La focaccia di Recco è tale solo se prodotta a Recco, Avegno, Sori e Camogli, come prescrive il disciplinare igp. Quella che troviamo a Milano, quindi, possiamo battezzarla focaccia al formaggio in stile Recco. O, per far prima, possiamo additarla con l’indice e mangiarla, senza mai chiamarla per nome. È un doppio foglio di pasta non lievitata, in mezzo al quale palpita un cuore di stracchino. Qualcuno aggiunge salsa di pomodoro o altri ingredienti. Ma noi la preferiamo in purezza.
di
Valerio M. Visintin
Ristoranti
Antica Forneria Recco
Corso di Porta Vittoria 42, 20122 Milano 
Bistrot
Exit Gastronomia Urbana
Piazza Erculea 2, 20122 Milano 
Negozi a Milano: dove fare shopping
Ristoro Monterosso
Lodi 2, Milano 
