Mondeghili | vivimilano.corriere.it

Sono le polpettine milanesi per antonomasia. Le chiamiamo mondeghili, ricorrendo a un suono dolce, vezzeggiativo e familiare. Tre le regole inviolabili perché siano degne di questo nome. L’esterno dev’essere un  fritto croccante. L’interno, invece, deve risultare morbido ed è obbligatorio che la base sia di carne. Rispettati questi dogmi, vale tutto. Ognuno le faccia come crede, purché siano buone.

di
Valerio M. Visintin