Tigelle | vivimilano.corriere.it

Conoscete le tigelle? In Emilia sono note anche come “crescentine”. E chi viene da fuori rischia di andare in confusione, perché qualcuno chiama “crescentine” lo gnocco fritto. Pazienza. Sono paninetti circolari, di acqua e farina, tipici dell’area modenese. Si mangiano con salumi (anch’essi emiliani), formaggi (stracchino e gorgonzola), verdure. Ma, come dimostra la nostra selezione, non c’è limite alla fantasia.

di
Valerio M. Visintin